学院概况
食品与生物工程学院是浙江工商大学中一个以大商科为背景,具有鲜明工科优势和专业特色的学院。“食品科学与工程”学科为浙江省“十二五”重中之重一级学科,浙江省“十三五”一流建设学科(A类),学科已进入全球ESI排名前0.3%。学院现有高等学校学科创新引智基地(“111计划”)、现代食品安全与营养协同创新中心(浙江省“2011协同创新中心”)、食品营养与功能性食品浙江省国际科技合作基地、功能食品制造浙江省工程实验室、浙江省食品安全重点实验室、浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室、浙江省食品微生物技术研究重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、中国轻工业糖醇应用技术研究重点实验室、全国功能发酵食品消化与营养评价中心、国家海水鱼类加工技术研发分中心、浙江省海洋与渔业科技创新平台水产品加工等科研平台。拥有浙江省水产品加工产业重点创新团队和浙江省生鲜食品贮藏加工与安全控制高等学校创新团队。为加强国际交流与合作,学院与美国MONELL化学感官中心成立感官科学实验室,与英国利兹大学成立食品口腔加工联合实验室,与新西兰梅西大学成立食品消化与营养联合实验室,并联合英国利兹大学、新西兰梅西大学和荷兰瓦赫宁根大学等成立食品科学与营养国际大学联盟,依托学科博士后流动站和国际大学联盟成立食品科学与营养国际博士后创新中心;浙江工商大学为浙江省食品学会理事长单位。
学院师资力量雄厚,有专任教师105人,博士研究生导师29人,硕士研究生导师79人,正高职称34人,副高职称46人,具有博士学位的教师93人,专任教师具有海外工作和培训经历的超过80%。学院现有实验室总面积24000余平方米,实验仪器设备总值1.6亿元。
学院多年来致力于科研文化建设,强化科研氛围,国内外学术交流频繁。近五年,学院科研成果显著,承担了国家重点研发计划重点专项课题、国家自然科学基金、省自然科学基金、省部级其它各类计划项目和各类横向合作项目共392多项,项目经费超2亿元;授权发明专利200余项;发表学术论文近1140篇,其中其中SCI收录论文580篇。“功能性乳酸菌靶向筛选及产业化应用关键技术”获2019年国家科技进步奖二等奖,迄今共获国家科技进步二等奖2项,国家教学成果二等奖1项;省部级科技进步一、二、三等奖29项。食品学科ESI排名进入前 0.3%。
学科研究方向
“食品科学与工程”学科建设以食品质量与安全、现代食品制造技术、农产品加工与贮藏、水产品加工与贮藏、食品生物技术和食品营养等方向为核心,持续建设并努力成为国内外有特色和竞争力的学科,下设六大研究方向:
1、食品质量与安全
创立于1957年,是国内历史最久、实力突出的学科方向之一。该方向积极对接国家战略,瞄准产业需求和发展前沿,主要围绕食品生产、加工、贮运、销售和消费的相关环节,着重研究影响食品质量与安全的潜在因素和污染来源,以及相应的控制措施,旨在保证食品的品质和卫生质量,促进人体的健康。方向拥有国家“万人计划”领军人才1人,“长江学者奖励计划”入选者1人,近年来入选国家精品课程和国家级资源共享课1门,承担国家重点研发计划课题、国家自然科学基金项目、浙江省杰出青年科学基金项目、浙江省自然科学基金重点项目、浙江省重点研发计划项目等多项,获省部级科技奖励多项。
2、现代食品制造技术
本方向主要研究各类食品加工的基本原理和新技术、新方法、新工艺、新设备,生物技术在食品加工中的应用,食品新产品研发等等。涉及肉食品、水产品、果蔬、粮食和面糖、乳制品和软饮料、发酵食品的加工和研发,食品添加剂的研究与应用,天然产物提取和保健食品等。近年来主持国家863计划项目、国家自然科学基金、省部级自然科学基金、省部级重大项目多项,曾获得多项省部级科技成果奖。
3、农产品加工与贮藏
本方向包括农产品加工与贮藏、农产品天然活性成分研究领域。农产品加工与贮藏方向主要研究农产品加工特性、农产品采后生物学基础、农产品产后品质控制、贮藏加工新技术与应用;农产品天然活性成分研究方向主要研究农产品中天然活性成分及其提取纯化技术。辅助应用大数据、人工智能等促进农产品加工与贮藏方向迭代升级,研究农产品加工与贮藏过程的机械化、自动化、数据化、智能化、商业化的路径,促进农产品资源的产业化利用,提供理论依据和技术支持。近年来主持和完成国家863计划子课题、国家自然科学基金、省部级自然科学基金、省级重大项目多项。本方向曾获多项省部级科技奖项,其中“南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术研究”获2008年国家科技进步二等奖。
4、水产品加工与贮藏
本方向包括水产品加工与贮藏、水产食品化学与水产品质量安全等研究领域。主要研究水产品的保鲜、保活机理与技术,水产品的加工利用适性;水产食品原料组成及化学特性、生理活性物质、有毒有害物质,以及在贮藏加工过程中的变化等。此外,大数据、人工智能等数字化改革促进水产品加工与贮藏方向迭代升级,研究水产品加工与贮藏过程的机械化、自动化、网络化、信息化、数据化、智能化的路径,促进传统企业适应外部环境的变化,为水产生物资源安全、有效利用提供重要的基础和理论支撑。近年来主持和完成了国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、省部级重大攻关和重点科研项目多项,先后获浙江省和教育部科技成果奖5项。
5、食品生物技术
本方向主要研究领域:通过基因工程、发酵技术、生物转化和催化技术等进行基础、应用基础和应用研究,提升食品质量与安全,开拓食品新资源。在发酵食品与微生物特性、食品益生菌功能、安全食品添加剂或强化剂生物制造、微生物菌种资源和育种、微生物活性及功能因子、食品级酶等方面的研究有长期积累。此外,针对我国发酵菌种和发酵剂依赖进口、发酵核心技术落后、产品同质化等问题,以人类大健康产业为导向,建立基于特征基因组和人工智能大数据的微生物菌种精准筛选技术和平台,实现菌种的数字化、智能化、自动化筛选与高活性发酵剂的制造,促进食品生物技术方向的迭代升级,为发酵食品及微生物资源安全、有效利用提供重要的理论与技术支撑。主持和完成国家重点研发计划项目、国家863计划课题、国家国际科技合作专项项目、国家自然科学基金、省部级重大科技攻关项目、教育部博士点基金、省自然基金重点项目等项目,获国家科技进步二等奖、浙江省科技进步一等奖等科技成果奖6项。
6、食品营养与感官
本方向围绕大健康背景下消费者对食品营养和健康的迫切需求及产业发展实际,从食品感官与营养、功能成分与结构、消化与营养素(功能因子)的转运、食品自由基等食品营养生物学研究领域,重点开展食品感官属性数字化标准化评价方法、食品在口腔中的物性变化对感官的影响、味觉细胞体外评价体系的构建与响应机制、以及智能感官技术与装备(电子舌、电子鼻、离子迁移谱技术等)的研制与开发研究;开展食品微结构设计、控制与载体功能包括食品微纳米构造对食品呈味、营养和活性成分装载递送的关系研究;开展胃肠消化中基于食品微结构的消化动力学、甜味和苦味受体调控肠道营养素及功能因子的吸收、消化产物的多尺度变化对消化道氧自由基通道、粘膜免疫、肠道菌等微环境的调控作用及经“脑肠轴”对机体中枢神经系统的影响研究;开展基于人工胃肠系统的体外动态消化(包括微生物消化)及“迷你肠(mini-gut)”吸收评估研究,为新型营养健康食品创制提供关键理论和技术支持。近年来主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金、省自然科学基金、省部级重大项目、校企重大合作课题多项,获得多项省部级科技成果奖。
① 凡本站注明“稿件来源:中国教育在线”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属本网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本站协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:中国教育在线”,违者本站将依法追究责任。
② 本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿,本站转载出于非商业性的教育和科研之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函联系。
- 宾阳县职业技术学校
- 贵港市民族职业技术学校
- 容县职业中等专业学校
- 贵阳经济技术学校
- 黔西市中等职业学校
- 哈尔滨市现代服务中等职业技术学校
- 哈尔滨市航空服务中等专业学校
- 哈尔滨市龙江旅游中等职业技术学校
- 黑龙江医药卫生学校
- 黑龙江省林业卫生学校
- 南昌工业工程学校
- 南昌市第一中等专业学校
- 信丰中等专业学校
- 井冈山市旅游中等专业学校
- 沈阳现代制造服务学校
- 沈阳市信息工程学校
- 沈阳市旅游学校
- 陕西省商业学校
- 西安交通职业学校
- 韩城市职业中等专业学校
- 四川省乐山市竹根职业中专学校
- 乐山市计算机学校
- 重庆市经贸中等专业学校
- 重庆市渝中职业教育中心
- 重庆市旅游学校
- 重庆市立信职业教育中心
- 重庆市九龙坡职业教育中心
- 重庆市育才职业教育中心
- 重庆市涪陵区职业教育中心
- 重庆市黔江区民族职业教育中心
- 重庆市大足职业教育中心
- 重庆市轻工业学校
- 四川仪表工业学校
- 重庆市江南职业学校
- 重庆市医药学校
- 重庆财政学校
- 重庆市梁平职业技术学校
- 重庆市涪陵信息技术学校
- 沈阳市汽车工程学校
- 重庆中意职业技术学校
- 重庆万州商贸中等专业学校
- 重庆市涪陵创新计算机学校
- 重庆铁路运输技师学院
- 重庆市武隆区职业教育中心
- 新安县职业高级中学
- 黑龙江省贸易经济学校
- 江西省医药学校
- 江西省信息科技学校
- 江西省化学工业学校
- 江西省民政学校
- 九江庐山西海艺术学校
- 赣州应用技术职业学校
- 南康区电子工业技术学校
- 赣州旅游职业学校
- 吉安应用工程学校
- 吉安市特殊教育学校
- 上饶市信州理工学校
- 西安现代职业高中
- 广州市信息技术职业学校
- 广州市旅游商务职业学校
- 广州市幼儿师范学校
- 广州市交通运输职业学校
- 广州市财经商贸职业学校
- 广州市轻工职业学校
- 广州市纺织服装职业学校
- 广州市侨光财经职业技术学校
- 广州市黄埔职业技术学校
- 广州市番禺区职业技术学校
- 广州市花都区理工职业技术学校
- 广州市增城区职业技术学校
- 广州市增城区卫生职业技术学校
- 广州市增城区东方职业技术学校
- 广州市南沙区岭东职业技术学校
- 珠海市新思维中等职业学校
- 广州市贸易职业高级中学
- 广州市海珠工艺美术职业学校
- 广州市从化区职业技术学校
- 重庆市开州区巨龙中等职业技术学校
- 重庆市梁平职业教育中心
- 重庆市永川职业教育中心
- 重庆市龙门浩职业中学校
- 重庆市女子职业高级中学
- 重庆工商学校
- 新余市中等专业学校
- 会昌中等专业学校
- 南康中等专业学校
- 上犹中等专业学校
- 龙南中等专业学校
- 上高中等专业学校
- 永新中等专业学校
- 东乡机电中等专业学校
- 嫩江市职业技术教育中心学校
- 沈阳市艺术幼儿师范学校
- 瑞金中等专业学校
- 丰城中等专业学校
- 德兴市职业中专学校
- 重庆市护士学校
- 重庆市体育运动学校
- 重庆市渝东卫生学校
- 贵州省交通运输学校
- 南昌汽车机电学校
- 佛山市顺德区中等专业学校
- 重庆市三峡水利电力学校
- 重庆市农业学校
- 重庆艺术学校
- 德安县中等职业技术学校
- 分宜县职业技术学校
- 江西省冶金工业学校
- 石城县职业技术学校
- 黎川县职业中等专业学校
- 黔西市水西中等职业学校
- 南昌铁路保安中等专业学校
- 江西泛美艺术中等专业学校
- 重庆市南丁卫生职业学校
- 重庆市万州电子信息工程学校
- 南昌向远轨道技术学校
- 赣北电子工业学校
- 广州市城市建设职业学校
- 樟树市职业技术学校
- 佛山市顺德区北滘职业技术学校
- 佛山市顺德区陈登职业技术学校
- 广州市荔湾外语职业高级中学
- 江西省交通运输学校
- 江西省建设工程学校
- 江西省通用技术工程学校
- 江西省轻工业科技中等专业学校
- 重庆市万州现代信息工程学校
- 重庆市巫山县职业教育中心
- 重庆市云阳职业教育中心
- 重庆市奉节职业教育中心
- 重庆市丰都县职业教育中心
- 重庆市巫溪县职业教育中心
- 重庆市北碚职业教育中心
- 重庆市商务学校
- 重庆市开州区职业教育中心
- 重庆市垫江县职业教育中心
- 重庆市工艺美术学校
- 重庆市垫江县第一职业中学校
- 秀山土家族苗族自治县职业教育中心
- 重庆工业管理职业学校
- 重庆市两江职业教育中心
- 重庆市万盛职业教育中心
- 重庆市潼南职业教育中心
- 重庆光华女子职业中等专业学校
- 重庆市铜梁职业教育中心
- 重庆市璧山职业教育中心
- 重庆市涪陵第一职业中学校
- 重庆市城口县职业教育中心
- 重庆市酉阳职业教育中心
- 彭水苗族土家族自治县职业教育中心
- 重庆市綦江职业教育中心
- 重庆市忠县职业教育中心
- 共青城市高科中等职业技术学校
- 九江市柴桑区中等职业技术学校
- 大余县职业中等专业学校
- 余干县英才职业学校
- 江西省遂川县职业中学
- 抚州信息工程学校
- 赣州市军科职业技术学校
- 上饶市信赖工艺美术学校
- 赣州现代科技职业学校
- 贵阳职业技术学院
- 密山市职业技术教育中心学校
- 黑龙江旅游职业技术学院
- 黑龙江林业职业技术学院
- 广州市电子商务技工学校
- 都江堰市职业中学
- 红河州特殊教育学校
- 黑龙江省伊春卫生学校
- 陕西省泾阳职业中等专业学校
- 重庆市交通高级技工学校
- 重庆交通运输高级技工学校
- 重庆市工业技师学院
- 重庆市聚英技工学校
- 重庆市城市建设高级技工学校
- 重庆能源工业技师学院
- 共青技工学校
- 江西文理技师学院
- 大庆技师学院
- 南昌华中技工学校
- 共青铁路工程技工学校
- 于都新长征技工学校
- 南昌当代艺术学校
- 重庆市万州职业教育中心
- 江西上饶东南智慧技工学校
- 江西省石油技工学校
- 宜春市技术工人学校
- 江西新余南铁技工学校
- 广州城建技工学校
- 重庆市艺才高级技工学校
- 上饶信工技工学校